Inhotim transforma cozinha em ativo estratégico com entrada do Capim Santo

Chef Morena Leite passa a ser a responsável pela operação gastronômica de Inhotim. (Foto: Evandro Macedo/Robb Report Brasil)

O Grupo Capim Santo, liderado pela chef Morena Leite, assumirá a operação gastronômica de Inhotim a partir de fevereiro. A marca passa a responder pelos três restaurantes do museu, em Brumadinho (MG), e pela alimentação dos eventos realizados no espaço.

Dois pontos abrem agora: o Café das Flores e a Comidaria Oiticica. Em março, será inaugurado o Tamboril, com serviço à la carte inspirado na cozinha brasileira. Além dos restaurantes, o grupo também ficará responsável pela gastronomia de eventos, ampliando a frente de atuação dentro do museu.

“Isso amplia o alcance do projeto e consolida uma frente estratégica do negócio. É uma operação que exige planejamento, escala e precisão, sempre respeitando o contexto institucional e a experiência do público”, afirma Adriana Drigo, sócia do Grupo Capim Santo.

A Comidaria Oiticica terá foco na gastronomia mineira, com menu em formato de bufê a quilo. A proposta inclui pesquisa sobre as mesorregiões do estado, com destaque para ingredientes e técnicas locais. O cardápio reúne pratos como feijão tropeiro, frango com quiabo e angu, além de preparações autorais.

O espaço contará ainda com chefs convidados mensalmente. O primeiro é Flávio Trombino, do restaurante Xapuri, que levará ao museu o prato frango preguento do Bento.

O Tamboril seguirá o modelo do Capim Santo, com cardápio dedicado à diversidade da cozinha brasileira. “Como gestora, minha intenção é usar a comida como ferramenta de comunicação. Muitas vezes, o turista, brasileiro ou estrangeiro, tem Inhotim como único destino. Quero que ele possa comer aqui um pato no tucupi do Pará ou uma moqueca baiana”, afirma Morena.

Já o Café das Flores funcionará como ponto de apoio ao público, com cafés, sanduíches e pão de queijo.

“Em Inhotim, trabalhamos com o conceito de experiência. Não somos apenas um museu ou um jardim botânico. O diferencial está no diálogo entre esses elementos, que proporciona momentos de imersão, lazer e conhecimento”, diz a diretora-presidente Paula Azevedo. “Integrar ainda mais a gastronomia a esse diálogo de excelência foi um passo natural. A chegada do Capim Santo reforça esse movimento”, completa.